Káva: Náklady na šálek

Káva: Spousta z nás přísahá naší každodenní přípravou kofeinu. Káva musí být jednou z nejlevnějších návykových látek na světě a jako další bonus vám nedává rakovinu. V nákupním košíku v New Yorku můžete získat 8-unci šálku za dolar nebo méně.

To se však může změnit, protože některé dlouhodobé trendy pravděpodobně povedou ke zvýšení ceny pro spotřebitele. Kolik je hádání někoho, protože to závisí na několika faktorech, z nichž pouze pěstitelé mohou ovládat.

Jak funguje trh s kávou

V zemích, které vyrábějí kávu, jako je Brazílie (největší), Kolumbie nebo Indonésie, se fazole pěstují na horských plantážích. Káva je balena do pytlů o hmotnosti 60 kilogramů a rozdána někomu, kdo ji dopraví do přístavů. V tomto okamžiku je káva zelenavá fazole.

Káva se odvádí do přístavů a ​​dodává se do spotřebitelské země. Největším spotřebitelem jsou USA, s Evropou na druhém místě, ale to je EU považovaná za blok. USA jsou jedničkou mezi jednotlivými zeměmi a v roce 2013 importují zhruba 27 milionů pytlů.

Poté jsou pražená kávová zrna. Roasters nakupují volně loženou kávu a pečou na okraji, aby ji dále prodali společnostem, které ji distribuují - což by mohlo znamenat velké oblečení, jako je Smucker, který vlastní značku Folgers, nebo velké konečné uživatele, jako je Starbucks (SBUX).

Rozpětí pražících společností jsou velmi flexibilní, ale ne nekonečně. To znamená, že marže poskytuje polštář pro ty z nás, kteří nakupují kávu v maloobchodě.

Dan Cox, majitel a prezident konzultační firmy Coffee Enterprises, poznamenal, že pražírny budou někdy kupovat kávu za určitou cenu několik měsíců najednou, ale ne příliš dlouho v případě poklesu ceny. Je zde také důležitá role pro „prostředníky“, kteří exportují kávu z farmy do země, kam jedou. „Přímý nákup je podvod, “ řekl. "Je tu tolik rizika. Musíte se například ujistit, že káva je stejný produkt, za který jste zaplatili."

To je role, kterou hrají dovozci a přepravci. Cox řekl, že když nakupoval kávu pro hlavní řetězec, mohl by jít na farmu a dohodnout se na ceně za určité množství, ale šel by do jiné společnosti, která by se ujistila, že produkt je správný, a odešle ho do přístavu.

Rozpis cen

Cox dal následující rozpis pro librovou tašku prémiové kávy, která prodává za 15 USD za libru (což je asi cena za libru celozrnné kávy Equal Exchange na Amazon.com).

Maloobchod, řekl, trvá asi 4 $. Pečení, které „vaří“ kávu, když dorazí do USA, zabírá asi 2 dolary. Přeprava pražených bobů stojí asi 1, 50 $. Mezitím se v procesu pražení ztratí asi 15 až 20% hmotnosti kávy, protože se ze zelených fazolí odstraní vlhkost. Starbucks nebo Peet's, které používají tmavou pečenou, ztratí 20-22%, zatímco velkoodběratel, například Kraft Foods Group (KRFT), ztratí méně, asi 15%. K ceně se však přidá asi 2, 50 $. Další 1 dolar jde do získání kávy z možná vzdálené farmy do bodu, kde se vyváží, a lze k tomu přidat 4 dolary za libru za surové fazole. Cox řekl, že hlavní řetězec, jako je Starbucks, může v průměru zaplatit asi 2-3 $ za libru.

Situace je mírně odlišná u nespecializovaných káv, těch, které přicházejí v plechovkách a velkoobjemových kontejnerech. Obvykle se jedná o směsi dvou druhů kávy, coffea Arabica, která vyrábí nejvíce vyšívané boby, a coffea Robusta, která dělá chutnavější. Ta se přidává, aby poskytla Arabice větší objem. Cox poznamenal, že cena, která se nebude pohybovat o více než několik centů najednou, a zvýšení cen o 1 $ by znamenalo celosvětový nedostatek kávy. Tyto značky se obvykle prodávají s menšími maržemi a loajalita zákazníků není zdaleka tak silná.

Proto byl tento měsíc (červen) velkou novinkou, když Kraft Foods, Smucker a Starbucks uvedli, že zvýší cenu kávy. Pro typickou plechovku Maxwell House, kterou vlastní Kraft, to nebude znamenat mnohem víc než pár centů. Starbucks však uvedl, že některé ceny nápojů vzrostou až o 40 centů.

Řidič je sucho v Brazílii a plísňové onemocnění ve Střední Americe. Brazílie je největším producentem kávy pro masový trh, zatímco jiné státy ji vyrábějí pro řetězce kaváren, jako jsou Starbucks.

Nabídka a poptávka

Ceny kávy také téměř zcela závisí na nabídce, nikoli na poptávce. Poptávka bývá relativně nepružná a lineárně roste, říká Tom Copple, ekonom Mezinárodní organizace pro kávu. Jedinou výjimkou je Německo, ale Němci jsou ve srovnání s USA relativně malým spotřebitelem, bez ohledu na slávu jejich kaváren. (Ve skutečnosti, zatímco řada evropských zemí porazila USA kávou spotřebovanou na obyvatele, USA jsou zdaleka největším jednotným trhem.)

Je možné, že noví výrobci drasticky ovlivní cenu kávy. Cox řekl, že když Vietnam začal vyrábět kávu v polovině 90. let, země neměla vůbec žádnou tradici, že by ji pěstovala - ale nyní je významným producentem s asi 20 procenty světového trhu. Vietnam byl jedním z faktorů v ceně kávy, která na počátku dvacátých let klesala, natolik, aby odvedla mnoho latinskoamerických výrobců z podnikání. Nárůst velikosti trhu se speciální kávou zvrátil tento trend a od té doby se Latinská Amerika vrátila do přední pozice.

Cena na trhu s futures na kávu není vždy úzce spjata s tím, co pražírny platí nebo jaká je prodejní cena na farmě. Důvodem je to, že futures cena je sázka na budoucí nabídku a poptávku po kávě, a tedy sázka na cenu, kterou může pěstitel požadovat. Ceny v reálném světě mají tendenci zpožďovat to, co ukazuje termínový trh, což znamená, že i když káva jako komodita je velmi těkavou obchodní položkou, cena v obchodě nebo kavárně zůstává relativně stabilní.

I když se může zdát, že cenu může ovlivnit významný uživatel, jako je Starbucks, ukázalo se, že tomu tak není. Politiky společnosti Starbucks by mohly ovlivnit jednotlivou farmu nebo skupinu farem, ale žádný spotřebitel kávy není dostatečně velký, aby posunul jehlu na ceny komodit.

Dlouhodobější je znepokojivější trend: změna klimatu. Káva má určitou flexibilitu v tom, kde může růst, ale není to tak nekonečně. Velkým problémem je ztráta půdy, na které může být káva pěstována s rostoucí teplotou a změnami dešťových vzorců. Mnoho afrických zemí již nemusí být schopno vůbec vyrábět kávu. Produkce by se mohla pohybovat na jih, ale není ani zdaleka jasné, zda bude rostlinám umožněna teplota, srážky a chemie půdy.

A to vše by mohlo výrazně zvýšit cenu vašeho denního šálku joe. Předpokládáme-li lineární vztah mezi nabídkou a cenou, ztráta poloviny dostupné oblasti pro pěstování kávy by znamenala, že by se na Starbucks zdvojnásobil 3 $ latte.

Dosud se to však nestalo a pracuje se na vylepšení kávovaru a vytvoření odrůd, které mohou růst v širším klimatickém pásmu.

Sečteno a podtrženo

Pro investory zůstane káva divoká jízda. Mezitím existuje každá možnost, že úsilí o zlepšení kávovníků rozšíří oblast, kde se káva může pěstovat, i když změna klimatu vyvíjí tlak na tradiční regiony. Protože se jedná o nejistý proces, je pravděpodobné, že ceny kávy v dlouhodobém horizontu porostou, a zákazníci si při pomalém spalování pravděpodobně nevšimnou, protože to bude trvat roky.