Ekonomika vlastnictví kavárny

Není žádným tajemstvím, že zahájení podnikání od nuly přichází s obtížemi. Pokud však sníte o vlastnictví kavárny, ale s tvrdou prací, rozsáhlými zkušenostmi, analytickými schopnostmi a dobře navrženým obchodním plánem, můžete uspět. Porozumění ekonomice vlastnictví kavárny je zásadním krokem k tomu, aby se váš sen stal skutečností. A co je nejdůležitější, musíte vzít v úvahu počáteční, fixní a variabilní náklady a také ergonomii podnikání.

Analýza nákladů

Počáteční náklady se mohou výrazně lišit v závislosti na umístění, velikosti a potřebách kavárny. Zřízení kaváren obvykle stojí 200 000 až 375 000 USD; velké obchody typu drive-thru mohou stát 80 000 až 200 000 USD; a malý stánek může stát 25 000 až 75 000 USD. Otevření franšízové ​​sedací kavárny může začít až 673 700 USD. Pochopení počátečních nákladů je prvním krokem při rozhodování, zda máte možnost založit novou kavárnu. V závislosti na typu kavárny, kterou chcete otevřít, se počáteční náklady liší.

Fixní náklady tvoří většinu z měsíčních nákladů jakékoli ziskové společnosti. Tyto náklady zahrnují nájemné, které by nemělo přesáhnout 15% tržeb, a náklady na zaměstnance, včetně daní ze mzdy a dávek. Dalším velkým a důležitým fixním nákladem může být zařízení, jako jsou stroje na espreso, které mohou stát až 20 000 dolarů. Mnoho kaváren navíc pečí i vlastní fazole. Průmyslové pražírny kávy mohou stát nahoru 10 000 dolarů. Mějte na paměti, že fixní náklady zůstávají z měsíce na měsíc konstantní a maloobchodník musí platit nájemné a účty za energie bez ohledu na prodej za dané výplatní období. To znamená, že musíte uhradit svůj spodní řádek každý měsíc k úhradě těchto nákladů.

Proměnlivé náklady se liší úměrně zboží nebo službě produkované podnikem. Tyto náklady závisejí na tom, kolik šálků kávy se prodává nebo kolik mléka a cukru se používá pro každý nápoj, takže je obtížné je předvídat každý měsíc. Jako vlastník chcete co nejvíce zvýšit příjmy; to však znamená, že musíte každý měsíc udělat dost na pokrytí variabilních nákladů. Možná budete muset propagovat více prodejů, což znamená, že musíte nabídnout další produkty, které nemusí mít tak vysoké variabilní náklady, abyste dosáhli velkého zisku. Kavárny mohou například prodávat kávová zrna zákazníkům jako další tok příjmů.

Ergonomie

Efektivita a produktivita jsou rozhodující pro provoz každého úspěšného podnikání, zejména kaváren, které potřebují prodávat velké množství levných výrobků, aby pokryly náklady. Ergonomie může udělat nebo zlomit vaši kavárnu. Manažeři musí zajistit, aby rozvržení pracovní stanice umožnilo baristům pracovat efektivně a přimět lidi dovnitř a ven rychle. Pracovní stanice by měla být navržena dokonale se snadným přístupem k lednici, šálkům, mlýnku, příslušenství, úložným materiálům a dřezu. Pochopení ergonomie může nesmírně pomoci zvýšit váš příjem tím, že zvýší produktivitu vašich pracovníků a pracovního prostoru.

Sečteno a podtrženo

V závislosti na typu kavárny, kterou chcete otevřít, mohou počáteční náklady na spuštění přesáhnout 300 000 $. Pochopení vašich počátečních, fixních a variabilních nákladů je nezbytné pro provoz úspěšného zařízení. Každý, kdo uvažuje o založení kavárny, musí mít spouštěcí kapitál a další finanční prostředky, aby udržel podnik nad vodou v těžkých dobách, aby pokryl tyto fixní náklady. Obecně platí, že skvělá lokalita se silným provozem pěšky vede při založení úspěšného podnikání s kávou na dlouhou cestu. Velmi důležitý je také podrobný a promyšlený obchodní plán pro vaši budoucí kavárnu. (Související čtení viz „Ekonomika vlastnictví baru“)