Ekonomika vlastnictví restaurace

Aby byla restaurace úspěšná, existuje mnoho různých nákladů a faktorů. Téměř 60% pohostinských zařízení se uzavře do tří let od otevření. Největší finanční riziko pro vaše restaurační podnikání je podceňování množství kapitálu, které budete potřebovat k zahájení provozu a pokračování v pozitivním cash flow.

Počáteční náklady na nákup nebo spuštění nové restaurace jsou vaše nejdůležitější úvahy před provedením závazku. Při plánování těchto nákladů je důležité mít k dispozici dostatek likvidních aktiv nad rámec vašich plánovaných počátečních výdajů.

Máte tři možnosti: franchising, zakoupení stávající restaurace nebo od nuly.

Otevření franšízy

Franchising s úspěšným národním řetězcem může přinést okamžité uznání značky a programy pro školení nových zaměstnanců s pomocí při získávání slavnostního otevření podniku. S těmito službami s přidanou hodnotou přichází franšízový poplatek, který může v průměru činit 20 000 až 50 000 $ za restauraci, podle Small Business Administration (SBA).

Navíc některé známé národní řetězce pravděpodobně budou vyžadovat likvidní aktiva přesahující 1 milion USD. Tím může být franšízing mimo dosah průměrného středního podnikatele.

Nákup restaurace

Nákupní cena restaurace závisí na kvalitě, umístění a ziskovosti zařízení. Kvalita budovy vám může ušetřit tisíce za případné náklady na přestavbu a opravy.

Místo by mělo být ideální pro váš koncept, pokud nekupujete restauraci pouze pro její vybavení a nábytek. Pokud je restaurace výhodnější, budou náklady na nákup restaurace předem vyšší.

Začínat od nuly

Ať už jsou náklady na franšízing příliš vysoké nebo chcete začít s novými nápady, začíná od nuly mnoho fixních a potenciálně neočekávaných nákladů. Mezi obvyklé náklady patří vybavení, nábytek, příslušenství, počáteční jídlo a inventář, značení, pojištění, výstavba, bezpečnostní vklady a nájemné a poplatky za první měsíc.

Výhodou spuštění restaurace od nuly je čistá břidlice pro vaše vlastní nápady bez licenčních poplatků a vstupních nákladů z franšízy.

Jak drahé je provozovat restauraci?

Stavba nové franšízové ​​lokality nebo restaurace od nuly má podobné náklady na výstavbu a výstavbu, stejně jako nájem a školení zaměstnanců. Pokud si koupíte stávající restauraci, může to být operace na klíč od prvního dne s pozitivním peněžním tokem, ale nemusí přesně vyhovovat vašim potřebám a touhám.

Provozní náklady, jako jsou platy, marketing, zásoby a údržba, jsou často podceňovány, zejména u nových restaurací. Tyto náklady obvykle tvoří přibližně 80% až 90% celkových výnosů ve ziskových zařízeních. Jakékoli významné snížení příjmů nebo zvýšení nákladů může rychle vést k negativnímu peněžnímu toku.

Způsoby, jak udržet výdaje pod kontrolou

Chcete-li udržet výdaje pod kontrolou, můžete zvážit nákupy vybavení a náčiní pomocí možností z druhé ruky. Mnoho restaurací, které selhaly, likviduje své zásoby a vybavení do obchodů s restauracemi, které je zase prodávají za mnohem méně, než byste zaplatili při nákupu nového.

Zkuste propagovat svou restauraci pomocí všech dostupných slovních nástrojů. To zahrnuje využití sociálních médií, které je často zdarma. Používejte energeticky úsporná světla, vybavení a příslušenství. Může to stát o něco více předem, ale časem by to mělo platit dividendy.

Vedle jídla je práce největším výdajem restaurací. Ve velkokapacitních lokalitách stojí kvalifikovaný manažer za to, aby zajistil řádnou správu zásob a plánování zaměstnanců. Zaměstnanci, kteří zůstanou stát a nechávají jídlo zbytečně špatné, zabijí již tenké ziskové marže, které jsou průměrem mezi 2% a 6% pro celé odvětví.

Sečteno a podtrženo

Počáteční náklady se mohou výrazně lišit v závislosti na kvalitě, velikosti a umístění vašeho podniku. S dostatečným plánováním a kapitálem může být otevření vaší restaurace úspěšné. Chcete-li se však vyhnout podnikání, musí vaše restaurace udržet provozní náklady pod kontrolou a zvýšit příjmy, aby zajistil pozitivní cash flow. (Související čtení viz „Ekonomika vlastnictví baru“)