Fast-Casual vs Fast-Food: Jaký je rozdíl?

Dva staříci amerického restauračního průmyslu byli vždy rychlým občerstvením a dobrým jídlem, ale nyní mezi nimi vklouzl rychle rostoucí rychle se rozvíjející sektor restaurací.

Mnoho společností kombinovalo zdravé ingredience s rychlým občerstvením, aby zahájilo tento trend, včetně restaurací značek Chipotle (CMG), Shake Shack (SHAK) a Panera (PNRA).

V naprostém počtu jsou stále trpaslíci v soutěži rychlého občerstvení a budou to roky. Rychlé řetězce restaurací však rostou mnohem rychleji než jejich konkurenti rychlého občerstvení.

Rychle-neformální

Rychle ležérní restaurace nabízejí spotřebitelům čerstvě připravené a kvalitnější jídlo v neformálním prostředí s protizárukou, která udržuje věci rychle.

Zejména Shake Shack, hamburgerový řetězec, který vznikl v New Yorku, našel úspěch a nabídl příležitost k neformálnímu stolování rychlým občerstvením. Akciová cena společnosti Shake Shack stoupla z 21 na 47 USD při počáteční veřejné nabídce v roce 2015 (IPO). Na konci května 2019 byla uzavřena na 61, 35 USD.

37 855 vs. 114

Počet restaurací McDonald's po celém světě ve srovnání s počtem Shake Shacks.

Bude to dlouho, než rychle náhodný řetěz soutěží s McDonald's o pouhou velikost nebo příjmová čísla. „Mickey D's“, jak je známo svým fanouškům, je od poloviny roku 2019 celosvětovou elektrárnou s 37 855 restauracemi po celém světě. V prvním čtvrtletí roku 2019 dosáhl obratu téměř 5 miliard USD. Shake Shack měl ve srovnání s 114 obchody a doufal, že v roce 2019 otevře až 40 dalších. Výnosy v prvním čtvrtletí 2019 činily asi 133 milionů USD.

Vezměte však na vědomí, že příjmy společnosti Shake Shack v tomto čtvrtletí představovaly meziroční nárůst o 33, 8% a investoři do akcií milují růst především nad všemi ostatními. Celkově se očekává, že příjmy z rychlého občerstvení porostou v roce 2019 přibližně o 4, 2% ve srovnání s 8, 3% u rychlých restaurací.

Kombinace atmosféry a kvality jídla srovnatelné s příležitostným stolováním s pohodlím řetězce rychlých služeb, byl tento průmysl pro současné i budoucí úspěchy vzorem. Základem obchodního modelu pro rychle se vyskytující prodejny je řada faktorů, včetně cenové dostupnosti ve spojení s kvalitou, vkusem, pohodlím a zákaznickým servisem.

Cenová dostupnost je však relativní. Jídlo rychlého občerstvení může stát 5 až 7 USD, i když některé nyní nabízejí prémiový výběr, který je o něco vyšší, a většina nabízí „hodnotové“ možnosti, které stojí méně. Chipotle ceny, v porovnání, průměr asi 11 dolarů na osobu.

Koncept pro příležitostné použití zahrnuje relativní dostupnost s vysoce kvalitními ingrediencemi. V jejich menu najdete více přírodních ingrediencí, více čerstvé zeleniny a ovoce a přizpůsobený výběr.

S tím, jak se spotřebitelské návyky mění ve zdravější životní volby, jsou složky označené jako ekologické, čerstvé a geneticky nemodifikované organismy spojovány s vyššími cenami.

Fast Food

Sektor rychlého občerstvení obsahuje řadu oblíbených franšíz, včetně McDonald's, KFC a Taco Bell (YUM) a Wendy's (WEN). Společnost McDonald's vedla odvětví rychlého občerstvení z hlediska celkového prodeje a počtu restaurací na celém světě, následovala společnost Subway a Starbucks (SBUX).

Tržby společnosti McDonald meziročně poklesly o 6, 47% po dobu 12 měsíců končících 31. března 2019.

Řetězy rychlého občerstvení vydělaly hodně ze svého úspěchu tím, že nabídly rychlá a levná jídla, která se vždy dělají přesně stejným způsobem. Během posledních několika let se však rychle náhodné restaurace i nadále začaly zajímat o tržní podíl předních řetězců rychlého servisu.

Jak se trendy americké spotřeby směrem ke zdravějším, ekologickým výběrům, prodej řetězců rychlého občerstvení snížil. Tržby za vůdce odvětví, McDonald's (MCD), klesly meziročně o 6, 47% po dobu 12 měsíců končících 31. března 2019.

Řetězy rychlého občerstvení tradičně získaly podíl na trhu tím, že nabízely jednodušší a levnější alternativy. Vstoupily rychlé řetězce, které spotřebitelům poskytují zdravější a ostřejší výběr.

Průmysl rychlého občerstvení tento trend neignoruje. Na konci roku 2018 společnost McDonald's oznámila, že ze sedmi svých burgerových výběrů odstranila všechny konzervanty, falešné barvy a další umělé přísady. Její nabídka nyní obsahuje kuřecí salát z jihozápadního grilu a můžete získat plátky jablek s dětskou Happy Meal. Zákazníci v Kentucky Fried Chicken si nyní mohou vybrat smažené nebo grilované pokrmy. Taco Bell má vegetariánskou variantu.

Klíč s sebou

• Rychle ležérní restaurační řetězce nabízejí kvalitnější jídlo v neformálním prostředí.
• Vůdci v tomto odvětví překonávají více tradičních prodejen rychlého občerstvení v růstu.
• Průmysl rychlého občerstvení reaguje zdravějšími možnostmi nabídky.